1.价格下探到2000元以下

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时隔两年的AWE（中国家电及消费电子博览会）终于在万众期待下拉开了帷幕。4月27日，就在开幕的第一天早上，上海新国际博览中心外面就排起了长长的队伍，“这次终于能和老客户们见面了”，有参展商在现场说道。在人头攒动的会展上，最常看到的一个场景就是两个人迎面拥抱，并说一句“好久不见”。

“整体感觉厂家参展热情还是比较高，另外，大家对今年的市场也有比较强烈的期待，从营销推广的角度也需要有一个展示产品实力的机会。”在全程参与完第一天的展会后，家电行业分析师刘步尘对「市界」表示。据了解，今年也是近几年国内外参展企业数量最多的一届，超过了1200余家，比2021年要多出近200家。

在今年“智科技，创未来”的主题下，智能家居、智能家电等智慧生活场景仍然是参展企业们大秀肌肉的重头戏。在面积最大的海尔智家展馆，其智慧家庭场景品牌三翼鸟牢牢占据了C位，吸引了不少参展商前来亲身体验“智慧大脑”的神奇；与海尔相隔四个展馆的海信，则是靠“大屏”吸引了参展商们的注意力，在展会上，海信不仅展示了全球首款8K激光电视LX，现场还有以UX、U8、U7为代表的超大屏矩阵。

除了这些智慧场景展开了无限的想象力外，部分创意的新产品仍然出现在此次展会中，就在展会的第一天，包括苏泊尔、爱餐集团、捷赛厨电、添可等在内的企业展台上，炒菜机器人这一厨房小家电品类就牢牢占据着C位。

（图源：视觉中国）

在当天下午的新品发布会上，苏泊尔发布了新品智能炒菜机器人COOK3，售价在1799元。据其介绍，这款产品内置几百道菜谱，而且还有爆炒、清炒等模式，还有独特的的“大厨掂勺”技术，能够自动让菜品达到像大厨掌勺一样的翻炒效果。

在捷赛的展台上，他们则推出了最新的自动炒菜机。与苏泊尔一样，捷赛的新品也在“翻炒”这一烹饪上面下足了功夫，根据介绍，这款炒菜机用了行星翻炒技术，可以做到模拟人全方位无死角的搅拌，让烹炒区域无死角翻炒，并且提高翻炒均匀的效率。

2.能成为网红小家电吗？

自动炒菜机，这个听起来有点像“智商税”的厨房小家电品类正在变得流行，同时也吸引了一众大佬争相入局。据未来消费报道，在美团人称“老K”的郭庆也在去年做起了炒菜机器人，在对话中，郭庆表示，炒菜机器人的出现让中餐“麦当劳化”变成了可能。此外，趣头条也孵化出过“库盒”炒菜机器人，创始人谭思亮在其背后公司的持股比例达到50%以上。

事实上，早在2017年，AWE的会展上就出现过自动炒菜机这一品类，当时某品牌的展商现场展示了如何用自动炒菜机炒菜，结果用了繁琐的五分钟才做出了一道“开胃青瓜”，看得人们急得跺脚，“还不如我自己动手炒”，有人这样评论道。

在众多品牌构建的设想里，自动炒菜机将完全解放人们的双手，自动设置菜单、根据时间加配调料，甚至还能模拟中餐大厨大火爆炒的场景，实现懒人炒菜。一份中金公司的研报也指出，随着炒菜机产品功能的不断改进，其自动化、智能化、一机多用的特点有望解决“厨房小白不懂烹饪”“打工人没时间做饭”“厨房空间不足”等关键痛点，成为下一个潜在爆款赛道。

（图源：视觉中国）

就目前来看，自动炒菜机昂贵的价格也是其无法下沉到大众市场的主要原因。目前，市面上几款主流的自动炒菜机价格都在2000-5000元，添可的食万3.0料理机价格在4290元；苏泊尔的小C炒菜机价格则在4999元，这与厨房小家电本身的廉价属性背道而驰，“与其花五千块买个炒菜机，还不如点外卖”，有人评价道。

此外，自动炒菜机是否能真正规模复制中餐口感也有待探究。有研究指出，中餐最具特色的就是加工方法，煎、炒、烹、炸等使中国菜具有色、香、味、形，这是其出类拔萃、不可替代的重要原因，而这一加工方式却很难快速流程化复制。

不过从长期来看，餐饮市场也离不开自动炒菜机的参与。在接受媒体采访时，爱餐集团董事长何青就表示：“只要有人的地方，就有它的市场，民以食为天。”

国宏嘉信资本马志强指出，餐饮行业4万亿的市场，连锁化率不足6%，中式快餐品类8000亿市场规模中，大半壁江山为夫妻店，标准化、品牌化运营存在较大的市场空间。以中央厨房配送+设备自动炒菜的方式，重构餐饮产业链，可以实现快速、标准化、低成本的开店和运营。设备本身赋能传统餐饮门店替代厨师，市场价值和意义非常大。

自动炒菜机对于大众来说仍然是一个陌生的品类，2021年淘数据显示，其销售额仅1.78亿元，占厨房小家电整体销售额的0.4%。不过乐观的一点是，随着技术水平的不断迭代，自动炒菜机的价格有望趋向低价，也有望触达更多的消费者，苏泊尔在今年AWE推出的1799元炒菜机，就已经率先向两千元以下的“底价”发起了挑战。

未来，炒菜机能成为下一个网红小家电吗？

作者|张继康

编辑|陈芳

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